Procesamiento de productos agropecuarios

Durante mucho tiempo se ha subestimado la parte post-cosecha y nos hemos concentrado únicamente en la producción de materia prima que posteriormente se busca comercializar. Procesar y conservar los productos de la finca, en cambio, nos permite no dejar escapar la cosecha y convertirla más bien en alimento propio y en productos que se ponen a disposición a nivel local, garantizando de esta manera la seguridad alimentaria en cualquier época del año. Así se evitan los desequilibrios entre la abundancia y la escasez de alimentos, se genera trabajo para mujeres, hombres y jóvenes en el campo y el valor agregado a los productos. Procesando los productos, ejercemos un mayor control sobre nuestra propia producción y nos liberamos del sometimiento a los caprichos de los intermediarios.

Este desafío campesino de procesar su producción agrícola, supone de hecho un buen grado de concientización, voluntad grupal, comunitaria y sentido de autoayuda. Además deben utilizarse en este proceso tecnologías económicas, de fácil adquisición local, sencillas de manejar por la misma gente, de buen rendimiento y adaptadas a las condiciones locales y específicas del producto a transformar. Sobre todo deben facilitar el trabajo artesanal de las mujeres, quienes, de esta manera, aseguran el sustento de sus hijos y generan su propio empleo.

Procesamiento de frutas tropicales en VINOS

Procesamiento de frutas en MERMELADAS Y ALMIBARES

Procesamiento de plantas medicinales en CHAMPU, POMADAS, TINTURAS,…

Duración: De media hora a dos, dependiendo de la práctica y del grupo.
Participantes: Mínimo 10 personas y máximo 20 por grupo.
Recomendación: Llevar ropa y manos limpias. Guardar orden y silencio.
Servicios: Introducción, charlas y reflexiones, materia prima, equipos, insumos, prácticas y pruebas del producto.
Contenido: La práctica presenta los siguientes grandes contenidos:

• Capacitación teórico-práctica referente al aprovechamiento y el valor agregado dado a los productos de la finca por medio de actividades artesanales y de fácil aplicación.

• Se inicia desde el concepto de bioseguridad, proceso de clasificación y selección de material a transformar.

• Determinar costos (valor agregado).

• Presentación y comercialización del producto.

Elaboración de abonos orgánicos

Durante miles de años los campesinos han utilizado los recursos de su finca para la elaboración de insumos agrícolas. Se han aprovechado, por ejemplo, los estiércoles y muchas plantas para la fabricación de abonos con el fin de mantener la fertilidad de los suelos, plantas forrajeras para alimentar a los animales, plantas medicinales para curar enfermedades.

Hoy día, sin embargo, reconocemos este gran potencial y se siente cada vez más la necesidad de recuperar las prácticas tradicionales como base fundamental para el desarrollo de una agricultura ecológica, limpia, de bajo costo y mínima dependencia del mercado de insumos. Produciendo los insumos, tenemos además el control sobre su calidad. De esta manera podemos contribuir a tener suelos más fértiles, producir productos más sanos y nutritivos y tener animales mejor alimentados y con muy buena salud. Urge, entonces, un proceso de revaloración y de aprovechamiento sostenido de aquellos recursos que tenemos a la mano.

Duración: Una a dos horas.
Participantes: Mínimo 15 personas y máximo 20 por grupo.
Recomendación: Llevar cachucha, botas, ropa de trabajo.
Servicios: Introducción, recorrido guiado por un profesional del Centro, conclusiones,
Contenido: La gira educativa presenta los siguientes grandes contenidos:

• Capacitación teórico- práctica en producción agrícola sostenible desde conocimientos básicos del suelo, su manejo y producción.

• ¿Qué es el suelo? ¿En qué consiste?

• Comparación: agricultura ecológica (cíclica) – agricultura convencional (lineal).

• Presentación del ciclo de la integralidad agroecológica.

• Importancia de producir los insumos agrícolas con productos o subproductos de la finca.

• Erosión y conservación de suelos.

• El suelo como reservorio de agua.

• El problema de la utilización de agroquímicos.

• Formas de aumentar la materia orgánica en el suelo.

• Los abonos orgánicos: líquidos, sólidos y verdes.

• La relación: suelo sano – plantas sanas gente sana.